在進行ISO22000之前，首先要建立一個ISO22000支撐程序，這是控制廠內環境條件以提供一個安全的食品生產基礎的步驟或程序，一般由政府衛生法規、不同行業法規，GMP及SSOP組成，一般包括以下區域：清潔、計量、蟲害控制、培訓、產品標識及可追溯性、供應商控制、GMP、SSOP及法規。

一、?組成ISO22000小組

???ISO22000小組必須包括適當的人員以涵蓋所需的所有知識和經驗，例如：微生物、生產、技術、質量保證、設備等專業人員或管理者，ISO22000小組必須決定ISO22000研究的范圍，然后才開始工作。

二、?產品描述

???描述與ISO22000研究可能會有聯系的有關產品資料，如產品名稱、組成或配方、最終產品的特性、保存方法、包裝運輸、有效期、特殊標識、使用說明等。

三、?確定用途及消費對象

了解產品的消費者層次，特別注意五大敏感消費群---年老、嬰兒、孕婦、患者、低免疫力者。

四、?建立流程圖

???應描述所有過程活動細節（包括檢驗、運輸、貯藏等），過程輸入（原料、包材、水、化學品等），過程輸出（包括廢棄物）。

五、?現場驗證

???必須對每一步驟進行確認，可采取現場觀察及討論的方法，也應注

意到非常規的操作，如夜班、加班等。

六、?列出所有潛在危害，進行危害分析，確定預防措施

???必須列出每個步驟可能之生物性、化學性或物理性的危害，然后分析其危害程度，建立各個危害的預防措施及控制項目。

七、?確定CCP

???一般用ISO22000系統之CCP判定樹立確認CCP

八、?為每個CCP建立控制界限

???每個控制項目需有項目界限，一般包括溫度、時間、PH、AW、有效氯、質地、外觀等因素，其依據為法規、專家建議、實驗數據、出版資料和數據等。

九、?為每個CCP建立監控系統

有計劃地測量或觀察CCP之控制界限是否在要求之內，監控系統應明確5W1H—What、Why、Where、When、Who、How。

十、?建立糾正措施

必須建立每個CCP失控時的糾正措施，措施應能糾正偏離界限的CCP。

十一、建立驗證程序

建立程序以確認ISO22000系統是否正常運轉，可采取驗證ISO22000計劃、評審監控結果和產品測試的方法，也可采用內審及外審的方法，但每種驗證方式的頻率必須能充分檢討ISO22000系統。

十二、建立記錄和文件控制系統

? ?與ISO9000要求相似。

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